Procédé de fabrication

 

​​1 - Porter une casserole d’eau à ébullition, puis y ajouter la matière végétale, en remuant continuellement. Après dix minutes retirer délicatement la matière végétale (sans la presser) . Cette opération a pour but de nettoyer les plantes et d’extraire un maximum de chlorophylle.



​2 - Après avoir changé l’eau, porter a nouveau a ébullition puis ajouter la matiére végétale et le beurre. Remuer réguliérement en laissant mijoter environ 1h.



​3 - Filtrer le mélange chaud a l'aide d'un linge propre ou d'un chinois. Utiliser pour cette étape un récipient de préférence haut et peu large, ce qui facilitera la derniére étape. Bien présser la matiére végétale qui retient la plus grande partie de la matiére grasse recherchée. Des gants peuvent être très utile.



​4 - Placer le récipient contenant la mixture dans un lieu frai, puis une fois refroidi, au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Durant cette période la matière grasse va se séparer de l'eau, remonter a la surface et durcir avec le froid. Récupérer cette couche, qui représente le produit fini et jeter l'eau.